Receitas doces Dukan

BALINHAS DE IOGURTE (TODAS AS FASES)

Ingredientes:

2 sachês de gelatina zero ou diet de morango dissolvidos em 150 ml de água fervente.

2 sachês de gelatina incolor dissolvidos em 10 cs de água quente (no microondas)

150 ml de iogurte natural desnatado

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira em forminhas de silicone por no mínimo 2 horas. Conservar em geladeira.

TORTA DE MAÇÃ (FASE CONSOLIDAÇÃO)

Montagem:

Primeiro, jogue um pouco de adoçante forno e fogão no fundo da forma, depois um pouco de canela (+ ou - 1 cs de cada). Cortar uma maçã em fatias fininhas e colocar por cima dessa canela com adoçante.

Massa:

2 ovos

150 ml de leite desnatado

8 cs de leite em pó desnatado

8 cs de farelo de aveia

2 cs bem cheias de adoçante forno e fogão

1 colher de café de canela em pó

10 gotas de essência de baunilha, 10 gotas de essência de mel, 10 gotas de essência de nozes

1 maçã picada em cubinhos pequenos

3 cs de PIS (Proteína isolada de soja)

1 cs de fermento em pó

Preparo da massa:

Bata os ovos, acrescente o leite, vá acrescentando os outros ingredientes e continue batendo, por último o fermento. Miisture levemente e transfira para a forma. Assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

BOLO DE IOGURTE E MEL SUPER FOFINHO (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:

6 cs de farelo de aveia

4 ovos

250 ml de iogurte natural desnatado (usei essa medida poque faço iogurte caseiro)

6 cs de leite desnatado em pó

2 cs bem cheias de adoçante culinário

2 cs de PIS bem cheias

1 cs de fermento em pó

15 gotas de essência de mel

Preaqueça o forno a 180º por 10 minutos. Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente bata todos os ingredientes, fermento por último. Adicione essa mistura às claras e mexa suavemente. Levar ao forno por 35 minutos a 180º.

ROCAMBOLE DE MORANGO E CHOCOLATE (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

2 cs de adoçante culinário em pó

3 cs de leite em pó desnatado

3 cs de PIS

1 colher de chá de essência de baunilha

1 cs de fermento em pó

Bata as claras em neve, adicione as gemas (peneiradas), bata mais um pouco. Acrescente o leite em pó e o adoçante, bata mais. Acrescente a PIS e a essência e continue batendo, por último acrescente o fermento em pó e bata só para misturar. Forre uma forma retangular com papel manteiga, pingue umas gotas de azeite e espalhe com um guardanapo. Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, retire do forno e já desenforme, retirando o papel manteiga. Deixe a massa esfriando em um pano de prato limpo e seco enquanto você prepara o recheio. Regue a massa com leite desnatado, reserve.

Recheio:

1 caixa de pudim zero de morango

1 caixa de pudim zero de chocolate

300 ml de leite desnatado para cada caixa de pudim zero

Faça a primeira caixinha de pudim com 300 ml de leite até engrossar, logo quando tirar do fogo, cubra a massa com esse pudim. Faça o mesmo com a outra caixinha e deixe esfriar antes de enrolar com a ajuda do pano.

Glacê:

4 cs de leite em pó desnatado

2 cs de adoçante culinário em pó

100 ml de água gelada

1 colher de café de emulsificante

1 cs de cacau em pó sem açúcar

Bater na batedeira por 10 minutos até o ponto de glacê

MARSHMALLOW (TODAS AS FASES)

Ingredientes:

3 claras

1 sachê de gelatina incolor

1 caixa de gelatina zero do sabor de sua preferência (prefiro morango)

2 cs de adoçante culinário em pó

1/2 xícara de água fervente

Preparo:

Dissolva as gelatinas na água fervente e aguarde esfriar. Enquanto esfria, bata as claras em neve. Quando as claras estiverem bem firmes, adicione o adoçante e bata mais um pouco. Depois, (com a batedeira ligada) acrescente a gelatina fria aos poucos (tem que estar totalmente fria, senão desanda) nas claras batidas, sempre com a batedeira ligada. Transfira para um recipiente largo e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, em seguida, corte em quadradinhos e coma sem culpa!

BEIJINHO "FAKE" (TODAS AS FASES)

Ingredientes:

4 cs de leite em pó desnatado

2 cs de leite líquido desnatado

1 cs de adoçante culinário em pó

4 gotas de essência de coco

Preparo:

Misturar tudo muito bem, fazer bolinhas e passar no leite em pó!

TORTINHA DE LIMÃO COM COBERTURA DE CHOCOLATE (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:

200 g de ricota
200 ml de leite desnatado
1 cs de essência de limão
2 cs de adoçante Tal e Qual
1 gema sem pele

1 pudim diet de chocolate feito conforme instruções da embalagem (faça quando estiver quase na hora de tirar do forno porque senão resseca em cima)

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o pudim. Coloque a mistura em forminhas (pela metade) ou em um pirex de vidro e leve para assar a 200° durante 30 min. mais ou menos, não precisa dourar, verifique com um palito se já está bom, se sair seco sim. Antes de retirar do forno, para não murchar, desligue o forno e deixe a porta entreaberta até sair um pouco o ar quente, só depois retire. Cubra com o pudim pronto e leve pra gelar! Fica delícia!!

BOLINHOS DE CHUVA (TODAS AS FASES)

Ingredientes:

6 cs de leite em pó

1 cs de adoçante

1 colher de café de canela em pó

2 cs de leite desnatado líquido

1 cs de farelo de aveia

1 cs de farelo de trigo

1 ovo

Preparo:

Bata bem todos os ingredientes (exceto o fermento), na batedeira por uns 3 minutos, depois coloque o fermento e bata só um pouquinho pra misturar.. Levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Ps: Acrescentei 1/2 cs de cacau para os 2 últimos bolinhos!

BOLO INDIANO (TODAS AS FASES)

Ingredientes:
4 ovos
4 cs de adoçante culinário em pó
6 cs de PIS
9 cs de iogurte natural desnatado
4 cs de farelo de aveia
2 cs rasas de canela em pó
2 colheres de café de essência de baunilha
1 colher de café de gengibre ralado
1/2 colher de chá de cravo em pó ou essência
1 cs de fermento em pó
Preparo:
Bata as claras em neve bem firmes e reserve. Em outro recipiente (na batedeira), misture todos os outros ingredientes, depois a PIS aos poucos e por último o fermento. Coloque 30% das claras em neve junto à essa mistura e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o restante das claras em neve delicadamente com movimentos debaixo para cima para a massa não perder a leveza. Assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

BOLINHO SOS TPM (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:
3 ovos
3 cs de adoçante culinário em pó
3 cs de cacau em pó sem açúcar
7 cs de leite em pó desnatado2 cs de goji berry
Preparo:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o adoçante e o cacau, bata bem. Desligue a batedeira e adicione aos poucos o leite em pó e o goji berry. Bata um pouquinho, acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloquei uns gojis por cima para enfeitar! Levar ao forno a 180º por 30 minutos.

GELÉIA DE CHIA (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:
1 pacotinho de gelatina do sabor de sua preferência (usei amora)
2 cs de chia
Preparo: 
Dissolver a gelatina em 300 ml de água fervente e acrescentar a chia. Deixar 4 horas fora da geladeira para hidratar a chia, depois, levar à geladeira por 12 horas. Quando ficar pronta, amassar com um garfo para dar a consistência de geléia.

BOMBOM DE MENTA FAKE DUKAN (FASE CRUZEIRO)

Ingredientes:
2 cs de cacau em pó
6 cs de leite em pó desnatado
2 cs de adoçante culinário em pó
20 gotas de essência de menta
6 cs de leite líquido desnatado
Preparo:
Em um recipiente, misture muito bem o cacau, o leite em pó, o adoçante e a essência. Acrescente o leite líquido e misture até ficar bem homogêneo. Coloque em forminhas de silicone e leve ao congelador por aproximadamente 5 horas. Conservar no congelador.

SHAKE DE MATE (TODAS AS FASES)

Preparo: 

Fazer um chá com 4 sachês de mate e 100 ml de água e levar ao congelador até quase congelar. Depois, bata no liquidificador com 150 ml de leite desnatado, 2 cs de leite em pó desnatado e algumas gotinhas de adoçante e canela a gosto. Fica uma delícia!

BOLO FOFINHO SEM FARELOS (TODAS AS FASES)

Ingredientes:
3 ovos
6 cs de leite desnatado líquido
6 cs de leite desnatado em pó
2 cs de adoçante culinário em pó
2 cs de PIS
2 cs de iogurte
1 cc de fermento
10 gotas de essência de baunilha
Preparo: 
Bata as claras em neve, reserve. Misturar todos os outros ingredientes muito bem e acrescentar as claras. Levar ao forno 180º por aproximadamente 25 minutos.

BOLINHO DE LARANJA SEM FARELOS (TODAS AS FASES)

Ingredientes:
3 ovos
7 cs de leite em pó desnatado
2 cs de adoçante culinário em pó
1/2 cs de fermento em pó
Essência de laranja ou outra de sua preferência
Preparo:
Bater por cerca de 10 minutos todos os ingredientes na batedeira (esse é o segredo para ficar fofinho). Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

IOGURTE CASEIRO (TODAS AS FASES)

Ingredientes:

1 litro de leite

4 cs de leite em pó

4 cs de iogurte natural desnatado

Preparo:

Aquecer o leite (não precisa ferver), é rápido, menos de 1 minuto. O ponto certo é quando você consegue colocar o dedo e aguentar por 10 segundos sem queimar o dedo. Não pode ser mais frio, nem mais quente do que isso. (Se for mais frio, os lactobacilos não se reproduzem e se for mais quente, eles morrem e o iogurte fica aguado). Em um recipiente, misture um pouco desse leite com os demais ingredientes e dissolva bem, só depois misture tudo. Transfira para um recipiente bem vedado, embrulhe num pano e guarde em um local escuro e sem ventilação por 12 horas. Depois é só colocar na geladeira. Agitar antes de beber. Pode acrescentar suco clight de sua preferência, eu deixo pra colocar no copo e guardo o iogurte natural, pois uso pra receitas doces e salgadas.

BOLO/PÃO FOFO (PODE FAZER DOCE OU SALGADO)

Ingredientes: 
4 ovos
12 cs de leite desnatado líquido
4 cs de leite em pó
4 cs de farelo de aveia
2 cs de PIS
2cs de adoçante em pó (no caso do pão doce)
1 colher de sobremesa de fermento.
20 gotas da essência de sua preferência (se for salgado, para pão, só 4 gotas e sal a gosto).
Preparo:
Bater as claras em neve bem firmes, reserve. Em um recipiente, acrescentar ingrediente por ingrediente na batedeira, por último o fermento. Acrescentar as claras em neve delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima para não perder a leveza da massa.
Aquecer o forno por 10 minutos e assar em temp. 180º por 30 a 35 minutos. Deixar a porta do forno entreaberta para o ar sair aos poucos e o pão não murchar.
Obs: Nessa receita, eu coloquei goji berry e essência de panetone, matei a vontade de panetone no natal!